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    用户名:  若.未央
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    日志文章


    2013-06-13 10:57

    自制芋头糕(图解)



    农历五月初五是我国传统的端午节,端者,初也,五为阳数,故又称“?#25628;?#33410;”。

    端午节除了人们所共知的吃粽子外,各地还有丰富的食?#20303;?/span>
    记得小时候家里端午时除了吃粽子,还有酿苦瓜,吹肉糕(芋头糕)。后来长大了,?#25913;?#20063;懒得折腾这些了。
    嫁为人妇之后,节气的食?#23376;?#25105;来传承拉,本地的风土食俗不能丢失。
    严格?#27492;擔?#36825;个是我第一?#21619;?#25163;完成这个芋头糕。

    通过朋友、妈妈的描述、步骤、?#35760;桑?#20877;加上自己的理所当然。
    “噹噹噹噹”新?#20351;?#28909;辣的芋头糕?#32479;?#28809;拉。
    糕体?#25913;?#28369;口,馅料油水足,特别美味,家里人说比外面的好吃多多声了.
    做这个工序还挺多?#27169;?#31455;然都那么麻烦了,那就一?#28201;?#28902;够去,
    我一口气就蒸了6托,另外还加多个小碟。家里能用上的?#20449;潭加?#19978;了.
    把步骤图解整理一下,看看对你们有所帮助嘛。
    步骤一:

    把平时煮饭的粘米提前一天晚上泡好,第二天早上沥干水 。一托糕放芋头的话用6两米,没有芋头要8两?#20303;?/span>


    步骤二:沥干水的粘米拿去菜市场打成湿米浆,亮点来拉:一斤米 配半碗旧饭一起混合打成生熟桨,这个就是糕体?#25913;?#28369;口的因素了。



    步骤三:打好的米浆用个小盆兑水?#21561;?#26657;,我是8勺浆放了两碗水,然后加点 花生油和盐进去调味



    步骤?#27169;?#33419;头切小粒后用清水泡?#22797;危?#21435;除淀粉。下油锅大火炒熟再加适量盐拌均后盛起待用。






    步骤五:芋头糕馅料:叉烧、瘦肉切丁
                                       木耳、梅菜、红萝卜、豆爽、葱切碎
    热油锅后下瘦肉丁翻炒,八成熟时加木耳、梅菜、红萝卜一起翻炒拌均,放盐、生抽、蚝油、鸡精炒至入味后再加叉烧和豆爽一起翻炒三分钟后撒葱花盛起待用。





    步骤六:炒香的花生米去皮后拍碎待用


    步骤七:大锅里烧开水,把?#20449;?#25918;在蒸架上,浇上一层调校好的米浆。(铺满?#20449;?#20026;止)



    步骤八:三分钟后揭盖,发现米浆已经凝结成糕体,鼓起气泡后再浇上第2层米浆盖上?#20146;印?#31532;2层糕熟了之后第三层?#25512;?#19978;炒好的芋头




    步骤?#29275;?#38138;满芋头后,第四层再浇上米浆蒸熟



    步骤十:三分钟后糕体凝固,继续浇上第五层米浆,蒸熟后再浇上第六层,完全覆盖了芋头,就完成整盘糕体的制作拉



    步骤十一:从锅里拿起蒸好的芋头糕,用小刀在盘里划好方块,浇上两匙羹在微波炉里加热过?#27169;?#33457;生油 和生抽)酱油,摊均匀,然后?#25512;?#19978;步骤五炒好的配菜



    步骤十二:铺满馅料之后,最后撒上适量的花生碎。整个芋头糕所有工序就完成拉


    排排坐,开吃了为(等芋头糕完全冷却后糕体凝固再吃,刚蒸出来不要吃)







    类别: 粥粉面饭 |  评论(10) |  浏览(538687) |  收藏 |   本文固定链接 | 推荐
    ?#36824;?#26377; 10 条评论
    beipo 2014-11-24 22:09 Says:
    【评论未审核】
    625959346 2014-08-19 16:31 Says:
    【评论未审核】
    赛冰杰 2014-06-17 11:31 Says:
    【评论未审核】
    1691834757 2013-10-13 15:19 Says:
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    860700672 2013-09-25 16:21 Says:
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    未来梦梦 2013-08-08 10:22 Says:
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    李(未登?#21152;?#25143;) 2013-07-25 17:52 Says:
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    洋芋番茄汤 2013-06-30 21:25 Says:
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    刘心乔 2013-06-21 16:17 Says:
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    农场二连子弟 2013-06-14 09:08 Says:
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